原题目:味道 | “有钱人的快活你基本想象不到”,高等日料本来要这么吃!

比来有一句话特殊刷屏:有钱人的快活你基本想象不到”。

原来嘛,圈妹也只把它当做大师花式讥讽土豪们的段子。但自从被请吃完这顿人均1700港币的滝寿司,我终于深深的感触感染到了↓↓↓

——本来,这句话说的就是事实!

——至少,有钱人在吃上面的快活和享受,你没试过就尽对想象不到!!!

曾经,贫穷但快活的本圈妹感到,往个日本放题,把三文鱼刺身和蒲烧鳗鱼吃到爽就是吃日料最年夜的享受……

然后,我往了这家刘青云佳耦都数次帮衬滝寿司,终于体验到“Omakase师傅发办”是什么样的高等味蕾震动!

刘青云佳耦在滝寿司

Omakase厨师发办是品尝日本摒挡的最高境界,客人不克不及点单,所有菜品全体由年夜厨自行选择当日的最佳食材精心烹制。对门客来说,每道菜都是满满的surprise

而位于铜锣湾开平道1号Cubus15楼的“滝寿司”,就是典范的Omakase餐厅安排:厨师站在寿司台的中心,你可以现场看到甘旨是若何出生的↓↓

这种设计缩短了食品从厨房端到客人眼前的时光,加倍能确保食品、尤其是刺身的新颖口感。同时,年夜厨也能随时照料和察看门客的反映,和客人交换,并恰当调剂食品口胃,全力晋升大师的用餐体验!

虽说在滝寿司只能“被部署”吃什么,可是你仍然可以在选择分歧价位的套餐后,告知厨师你有什么忌口、或者想重点吃刺身或者寿司等大要标的目的

滝寿司的Omakase厨师发办供给四种套餐:樱、薰、枫、梅,分辨以日本四个季候的鲜花定名,也长短常专心了~

圈妹这回吃的是套餐,一共包括13道菜和一个甜品,分量上尽对丰富到让大师吃饱。薰比多一道热食、比少一道菜,则是只有热菜。

滝寿司的Omakase菜单

关于滝寿司的名字,“滝(lóng)”是日语中瀑布的意思。同时有一种叫做“滝行”的说法,是指在瀑布底下修炼的行动。而主厨朱师傅恰是盼望用“滝行”的立场把自家摒挡不竭不断改进。

此外,固然店名中有“寿司”二字,但滝寿司实在并不是通俗的寿司屋,而是高等日式Fine Ding喔!

滝行:在瀑布底下修炼

Fine Ding的最年夜特点就是器重食品的各类细节。好比对米饭的处置上,滝寿司师承日籍年夜厨,从日本入口带壳的顶级新潟米,在喷鼻港逐日新颖打米

还有烧饭用的水,用的则是日本人专门用来酿制清酒的天领井水,再加上米醋梅醋搅拌;等拌成寿司饭后,年夜厨再滴进少许赤醋调味,让客人吃起来能感触感染到条理丰盛的醋喷鼻。

滝寿司对米饭的处置很是讲求,逐日新颖往壳打米

经由过程如许在各个方面精雕细琢后,滝寿司所浮现的日料当然也是上品中的上品啦~再加上主厨一向致力于菜品立异,所以这里有着良多全港唯一份的甘旨享受喔!

好比那天有这么几道菜,圈妹感到真是超等惊艳:

低温慢煮石蚝

这个蚝看起来通俗,可是从选材到做法,每一步都不通俗!

起首,蚝是天天从日本空运到港的宫城蚝,光是新颖度就秒杀外面的“妖艳贱货”,自己的腥味也比西洋耗要广泛低良多。

关于做法那就更讲求啦,主厨朱师傅在多次实验后,发明50度低温慢煮石蚝10分钟味道最好!这时微微收干蚝的水份,但里面又依旧juicy,一口下往,竟有种爆浆的感到,满嘴都是蚝的鲜甜,肉质很是很是滑嫩

同时,由于制造进程中添加了清酒和酱油,所以吃时不消沾任何酱料,但却没有一丝腥味!

吞拿鱼山药

新颖的刺身不难找,如何搭配才考验功力!

这道刺身精选吞拿鱼背,以酱油腌制,未几不少必需恰好熟成三日。然后搭配日本特制渍物——山药,加上芝麻和芥末做装点。

TA吃起来也很讲求,必需一条山药配一条吞拿鱼:山药爽脆,吞拿鱼软嫩但又很有弹性。两种口感完整分歧,但各不抢风头完善match在一路,味道十分惊艳,是圈妹心中的NO.1

手卷吞拿鱼

同样是吞拿鱼,变身成了手卷style的味道却完整分歧!

由于这道刺身选用的吞拿鱼肚,所以肉质更软嫩,更有脂喷鼻。可是颠末滝寿司的年夜厨用蜜糖和南高梅腌过之后,TA肥而不腻,相反还有爽口的微微酸甜!再加上紫苏叶的调味,好吃到圈妹开端猜忌:以前吃的真的是吞拿鱼吗?

手卷鳗鱼

假如蒲烧鳗鱼是你的心头好,那么你必需来滝寿司被手卷鳗鱼推翻一下!

这里的鳗鱼不像蒲烧鳗鱼中添加了那么多酱汁,年夜厨只是用高温火枪炙烧,把鱼皮烤的焦喷鼻酥脆,一口下往吃的就是原底本本的鳗鱼天赐甘旨。

鱿鱼海胆寿司

就连最最常见的鱿鱼食材,在滝寿司这里也能被做出花来!

鱿鱼吃起来是否够弹够韧,受刀工的影响很年夜。年夜厨用二十年修炼的刀法在小小一片鱿鱼上过细砥砺后,抹上独家酱汁,再垫着没有一丝腥气的新颖海胆,搭配出来的味道也太协调了吧吧吧

还记得圈妹那天从滝寿司出来,一面在感慨晚上吃到的仙人菜品,一面又有些怅然若掉:这么棒的甘旨,只惋惜本身太贫穷无福天天享受啊……

话未几说,本圈妹归正更有动力往赚钱攒钱了,由于做有钱人真的太!快!乐!

滝寿司 Raki

Japanese Fine Dining

餐厅地址:喷鼻港铜锣湾开平道1号Cubus15楼(港铁铜锣湾站F1出口)

营业时光:午时12:00~15:00,晚上18:00~23:00

人均花费:午市1000港币,晚市1700港币

订位德律风:+852 2782 0010(最好提前预约)


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