原题目:潮式酥饼都流心了,你说能火不?

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金莎流心潮饼

潮式月饼又称朥饼,朥字,潮汕方言指猪油。用猪油掺面粉作皮包甜馅烤焙熟的饼即是朥饼。朥饼长年应市,是极佳的处所特点伴手礼,中秋节更是应节的佳品。

朥饼是广东省潮汕地域传统糕类名点,属酥皮类饼食,是中国四年夜月饼门户之一,常见的潮式月饼(圆形)的重要特色是皮酥馅细,油不肥舌,甜不腻口,其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类,内核则包含蛋黄或海鲜等多种(可无内核)。

今天给大师分享的这款月饼并非传统做法,舍弃了底本的猪油改用酥油,包心上也应用奇特的酱料,使口感更佳奇特,看完后不妨一试!

资料配方

操纵进程

  1. 油皮部门全体搅拌平均成滑腻有筋度的面团,掏出笼罩保鲜膜备用(防止面团发干)。
  2. 油酥部门资料混杂平均成柔嫩面团(介怀色素的可以疏忽),掏出笼罩保鲜膜备用。
  3. 把油皮和油酥分辨朋分成:油皮50g,油酥35g的小剂子备用。
  4. 取油皮面团包进油酥油酥面团,留意收口。
  5. 包好后压扁擀平,再擀一个四折。
  6. 擀好后再擀成长条卷成卷再对半切开。
  7. 暗语粘粉压扁擀成圆形,包进馅料(皮与酱的比例年夜约4:3,莲蓉25g+6g金莎酱)成型。

炉温设置

上火200℃,下火170℃,烘烤时光约17分钟。

需提前预热20分钟

以上温度仅供参考,请大师依据现实情形进行调剂

制品出炉

操纵视频

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本期配方由银谷巨匠吕布供给

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